lauantai 29. helmikuuta 2020

MINTTUMUFFINIT


Oli kaappiin jäänyt minttuaromia ja siitä tuli mieleen tehdä minttumuffinsseja. Lisäksi halusin kokeilla tehdä jotain kivaa kuorrutetta niiden 
päälle.


Pullahiiren sivuilla oli kiva ohje näihin muffineihin, mutta kun joskus tulee kokeiltua vähän ohjeen ohi, niin nyt ei tullut pikkusia muffinsseja ollenkaan, kun meni liian vetiseksi taikina ja laitin varmaan liikaa piparminttuaromia sekä vääränlaista suklaata, joka valui pohjalle ja jäi kiinni kunnolla vuokiin.... Eli ei After eight-suklaata näihin... 
Muutaman isomman muffinin sain kasaan, jotta sain kokeiltua samalla tyllaa, joka minulla on kauan ollut laatikon pohjalla. 


Ville Vallaton-vaahto
2 dl kermavaahtoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
0,8 dl "Ville Vallaton" - likööriä
Vihreää pastaväriä

Tylla jota käytin, on etualalla alimmainen. 
Muutaman kerran sai harjoitella, että tuli kukkasen näköinen pursotus... 




perjantai 28. helmikuuta 2020

KARJALANPIIRAKOITA


Tein näin 15 vuoden jälkeen karjalanpiirakoita. Alku aina hankalaa, mutta kyllä niistä näkösiä tuli. Ekassa satsissa oli outoa kun uuni sammui itsekseen lopussa. Tiedä sitten oliko 275 astetta liikaa. Toisella pellillisellä ei niin tapahtunut.





Riisipuuro
8 dl vettä
2dl puuroriisiä
2 dl ruokakermaa (15 %) 
0,5 tl suolaa

Kiehauta vesi kattilassa, lisää riisi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 25 min (sekoita välillä) , kunnes vesi on melkein imeytynyt riisiin. Lisää kerma ja sekoita puukauhalla vähän väliä vielä noin 10 min. Lisää suola. 

Karjalanpiirakat
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2,5 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
25 g voita

Sekoitetaan veteen kaikki aineet, paitsi voi. Se sitten lopuksi sulaneena sekoitetaan joukkoon. Taikina saa olla kiinteää ja sitkeää. Vaivataan ruisjauhojen avulla pötköksi ja otetaan noin 40 kpl pieniä pallosia, jotka kaulitaan ympyrän/soikean mallisiksi palasiksi. 
Lisätään noin ruokalusikallinen puuroriisiä keskelle. Taitoin reunat puuron päälle ja aloin siitä rypyttämään. 


Tämä kuva lainattu Kinuskikissan sivuilta. 
Siellä hyvät ohjeet. 
Laitoin valmiit piirakat pelkälle uunipellille, johon olin hieman ruisjauhoja ripotellut päälle. Asteet 275 ja sai olla noin 15 min.... 

Munavoita päälle, niin kyllä maistui!! 








tiistai 25. helmikuuta 2020

TUULIHATTUJA


Tuli tehtyä taasen vähän tuulihattuja. Kokeilin piruuttas samalla ohjella kuin tavallisissa tuulihatuissa, mutta kokeilin kahta eri gluteenitonta jauhoja yks yhteen vaihtaa jauhot ohjeessa.
Kolmannessa kuvassa on siis ylempi kuvapari se, jota jauhoja käytän, mikäli teen vielä gluteenittomia tuulihattuja. Oli tosi paljon kivampi käsitellä ja tuli paljon kuohkeampia kuin toisesta jauhosta.

Tuulihatut
100 g voita
2 dl vettä
2 dl jauhoja
3 kpl kananmunia

Voi ja vesi kiehautetaan kattilassa ja sekoitetaan jauhot sitten puukauhan avulla  sekaan. Taikinaan saa vaivata kattilassa hetken että tulee tasainen taikina. Jätä hetkeksi jäähtymään. Lisää sitten kananmunat yksitellen, vaikka vatkaimen avulla.
Uuniin 200 astetta ja saa olla noin 20 min....








*********


Ruistuulihatut
100 g voita
3 dl vettä
2 dl ruisjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
3 kpl kananmunia


Täyte
125 g piparjuurituorejuustoa
100 g ranskankermaa
3/4 dl ruohosipulisilppua
100 g kylmäsavuporoleikkelettä
Loraus maitoa notkistamaan










sunnuntai 23. helmikuuta 2020

METSÄSTYSSEURALLE KAKKUA


Isännän metsästysseuralla oli loppukauden päättäjäiset ja tänä vuonna sinne kaikki tekivät vähän jotain. Minä tein täytekakun ja valkosipulikermaperunat. Isäntä kuori kuitenkin perunat.



Pohja 
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajuhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Munat ja sokeri vatkataan hyvin vaahdoksi, sitten loput aineet joukkoon kerralla, sihdattuna.
200 astetta uunin keskitasolla ja 6-8 min

Tähän kakkuun tein 4 pohjaa. Kolmekin olisi riittänyt. Oiskohan mennyt noin 1,5 dl per pohja kostutusta... 
Peltivuoan koko oli minulla noin 35*26


Kakkulevyjen kostutus
Candy POP- Frezza caramel popcorn expresso-kahvia

Mansikkatäyte
250 g mansikoita
2 dl vispikermaa
100 g vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon loput aineet.
Tätä tein kaksi annosta kun tuli kahteen kerrokseen, mutta tasasin kakun reunat reippaasti, (että sopi hyvin tarjottimelle) niin melkein olisi yksi täyteannos varmaan riittänyt. Ennen täytteen laittoa, lisäsin hieman granaattiomenahilloa kakkupohjan päälle.

Suklaakreemi 
400 g suklaata (tummaa tai maitosuklaa)
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kuumaa vettä
350 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
valinnainan aromi 
(esim caramel tai kahvi) Itse laitoin vaniljauutetta kun
muuta ei nyt ollut

Ensin sulatetaan suklaa ja jätetään jäähtymään.
Sekoitetaan keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi. Vaahdotetaan huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. (Ainakin 5 minuuttia.) Lisätään jäähtynyt suklaa, kaakaojauhoseos ja huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sekä aromi jos haluaa käyttää. Vatkataan seos pehmeäksi. 

Tätä laitoin kakkukerrosten keskimmäiseen osaan sekä mukaan pari muusiksi jauhettua banaania tilkalla sitruunaa. Lopun kreemin käytinkin melkein kaikki kakun päälle.
Koristeeksi suklaakoristeita ja värjättyä kermavaahtoa.... 




Peura ei enää kakkuun jotenkin
mahtunut. 




lauantai 22. helmikuuta 2020

OLUTSUKLAAKAKKU


Pojalla oli eilen syntymäpäivä ja halusin muistaa häntä hauskalla kakulla. Minulla on pullon muotoinen kakkuvuoka, niin sain idean tehdä kakun siihen. Syötävän kakkukuvan tilasin samalla kun lupasin tyttärellekin tehdä kakun huhtikuussa....




Täyte
2,5 dl suklaaolutta (Stout} 
200 g voita
2,5 dl tummaa kaakaojauhetta
4,5 dl sokeria
200 g creme fraichea
2 kananmunaa
1,5 tl vaniljauutetta
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl ruokasoodaa


Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa




Kakkukuvan liimasin suklaakreemillä kakkuun. Sen ohjeen laitan seuraavassa postauksessa, kun laitan kuvan suklaakakusta, joka meni metsästysseuran kemuihin... 

Ohje olutkakkuun:
Laita kattilaan olut ja voi. Ne kun ovat sulaneet miedolla lämmöllä sekaisin, lisäsin kaakaojauheen sihtaamalla mukaan. (lisäksi laitoin pari-kolme suklaapalaa suklaalevystä mukaan sulamaan) Sen jälkeen myös sokerit. Sen kun sai tasaiseksi seokseksi, niin lisäsin joukkoon keskenään sekoitetun munan, fraichen sekä vaniljauutteen. Lopuksi sekoitin kuivat aineet joukkoon. 
Sen kaadoin voideltuun, korppujauhoilla vuorattuun kakkuvuokaan. Uunissa sai olla 180 asteessa 45 min...... Kostutin kakkua vielä hieman suklaaoluella uunista ottamisen jälkeen. 

Kuorrutteessa vatkasin kerman ja sekoitin aineet vain keskenään..
Sitä saisi pursottaa kakun päälle reilusti, mutta nyt en laittanut kakkukuvan takia. 







tiistai 18. helmikuuta 2020

POLTTOPIIRTELYÄ METSÄSTYSSEURALLE


Isännän hirviseurassa on juhlat viikonloppuna. Tuli puhetta että siellä voisi jotain yllätyspalkintoja olla. Polttopiirsin yllätyspalkinnoksi leikkuulautaan kauriin, sekä lisäksi tuunasin kolme puista lasinalusta, joissa eri kuvia...
Pakkasin ne sellofaaniin, jotta on kivampi antaa eteenpäin. Kakunkin sinne lupasin sitten vielä tehdä... 












sunnuntai 16. helmikuuta 2020

SUNNUNTAIN RATOKSI


Niiiin kökkö keli ollut taas koko viikonloppu! Kaamea tuuli ja vesisade koko lauantai ja sunnuntai. Onneksi edes perjantaina tuli heitettyä reilu tunnin kävelylenkki naapurin kanssa, kun oli tosi upea keli. 
Kun nyt mummuksi tässä tulin niin sainpa sitten kävelyn päätteeksi pikkasen skumppapullon! Mahtavaa!! Kiitos! 
Sehän piti heti illalla korkata... 
Tuli vaihdettua autokin tässä vähemmän ajettuun, joten ainahan senkin kunniaksi voi leipoa vaikka tuulihattuja!





Tuulihatut
100 g voita
2 dl vettä
2 dl jauhoja
3 kpl kananmunia

Voi ja vesi kiehautetaan kattilassa ja sekoitetaan puukauhan avulla jauhot hyvin sekaisin. Annetaan hieman jäähtyä ja lisätään kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. 
Laitetaan taikina pursotuspussiin ja pursotetaan pellille pikkusia nököjä. 
Tuulihatut pursoavat uunissa kaksinkertaiseksi. 
Paistetaan uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytetään ja täytetään. 

Täyte
200 g appelsiinituorejuustoa
1.3 dl kermaa (vaahdota) 
1 dl appelsiinimarmeladia

Kaikki vain sekaisin ja täyttämään tuulihattuja... 

Namskis!! 







maanantai 10. helmikuuta 2020

MUMMONTOHVELI-JUUSTOKAKKU


Minusta tuli mummu eilen illalla!! Voi sitä onnea ja ihmetystä! Otettiin sitten illalla isännän kanssa pienet hömpsyt sen kunniaksi että meistä tuli sitten ekaa kertaa mummu ja pappa!
Odottelua oli jo perjantaista alkaen, joten oli sitten hyvää aikaa tehdä Baileys-juustokakku salmiakkilikööri-kiilteellä. Ne kaksi ainesta kun kuuluvat mummontohveli-drinksuun.  
Tämän kakun vein työkamuille!




Pohja
200 g Digestive-keksejä
80 g voita
Irtopohjavuoka oli n. 20-22 cm

Täyte
400 g tuorejuustoa (maustamaton)
100 g vaniljatuorejuustoa
1,3 dl tomusokeria
0,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl kermaa (vaahdota)
3 valkuaista (vaahdota)
1 dl Baileys-likööriä (kiehautetaan)
4 liivatelehteä
joukkoon vielä lopuksi pari ruokalusikallista Baileysta


Kiille
2,5 dl Ässä-Shot-salmiakkilikööriä
3 liivatetta
+ 2 rkl salmiakkilikööriä vielä lopuksi joukkoon


Koristeet
Valkosuklaata
makumassaa






sunnuntai 2. helmikuuta 2020

TOFFEE-JUUSTOKAKKU


Kaveri pyysi tekemään juustokakun ja kiva tehä sellaiselle ihmiselle kun ei ole väliä mimmonen on (kunhan ei ollut sitruunaa) ja muita ruokarajoitteita ei ollut. Itse olen niin tottunut ostamaan kaikki aina laktoosittomana, niin nytkin, mutta karkeissa, suklaassa ja toffeessa ei ollut nyt väliä. No tummasta suklaasta kylläkin tein kenkä-koristeet kakkuun, mutta esimerkiksi koiran tein Omar-karkeista. Minulla oli uusi koiramuotti ja halusin kokeillä sitä tähän. Koira-ihmiselle kakku kuitenkin meni ja aattelin että tuskin haittaa, vaikka rotu nyt ei ollut muuta kuin saman värinen, hih!





Pohja
80 g voita 
200 g  Digestive-keksejä
70 g fudgepaloja

Juustokakkutäyte
3 liivatelehteä
0,75 dl maitoa
100 g toffeekastiketta (Dr.Oetker)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljatahnaa
2 dl vatkattua vispikermaa

Toffeekiille
3 kpl liivatelehtiä
hippasen vajaa 2 dl kylmää vettä
100 g toffeekastiketta (1 dl) 

Koristeet
Omar-karkeista tehty koirus
suklaakenkiä
fudge-palasia
keksimurua ja nonparelleja

Tästä riittää 8-10 hengelle ja taisin tehä kakun noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.