PEURAPAISTIA

Pikkanen peuran sisäpaisti oli pakkasessa ja aattelin sen tehä nyt uunissa.
Kun paisti oli sulanut, voitelin sen kevyesti öljyllä, hieroin pintaan pippuria ja savusuolaa ja tavallista suolaa. Annoin olla vähän aikaa huoneen lämmössä maustumassa ja sitten laitoin uuniin 110 asteeseen niin kauaksi aikaa että lihan lämpötila on 59.
Annoin vetäytyä vielä folion alla 20 minuuttia.

Siinä välissä paistoin pikkuporkkanoita öljyssä, suolassa, pippurissa ja rosmariinissa.

Pikkasta iltapalaa, nam!!