AURAJUUSTO-PUNAJUURIMUFFINIT

Teki mieli kokeilla ihan jotain uutta (itselle uutta). Joten tein sitten suolaisia muffinsseja. Ennenkin tehnyt mutta en tämmösiä. Innostus siis lähti Kinuskissan sivuilla olevassa kisassa jossa makuparina punajuuri ja juusto. Eikun kokeilemaan ja tytärkin jopa söi. Ihan ok-makuisia ja juusto maistui hyvin. Itse söin jauhelihasalaatin kera kun tuntuu että kyllä sitä lihaakin pitää saada. Huom, eikä muuten ole voita taikinassa!

3 dl pikakaurahiutaleita

2 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl yrttisuolaa

2 rkl rosmariinia tuoreena yrttisilppuna

300 g etikkapunajuuria soseutettuna

150 g aurajuustomurua

1,5  dl kolmen juuston kermaa

1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita. Jaa taikina voideltuun muffinivuokaan ja paista 20-25 min. Taikinasta tulee 12 kpl.

Asteet 200. Itse koristelin vielä parmesanlastuilla ja puolukkahyydykkeellä……….