METSÄN ANTIMIA

Niin kaunista metsässä nyt ja saalistakin löytyy....kanttarelleja, rouskuja ja suppilovahveroitakin tulee jo kivasti. Nuotiomakkara ja tällä kertaa termarikahvi piristi metsässä kulkijaa.
Eilen aamulla oli pakkastakin ja muutama raekuuron murunen yllätti.

STAKEHOUSE

Aivan mahtava ilta!

Porissa STAKEHOUSESSA ja vain meidän omaa työporukkaa niin sanotusti.

Aivan ihana alkuruoka; etanoita aurajuustolla, pääruokana täydellinen pihvi ja jälkkärinä

köyhät ritarit jäätelöllä.

Juomista oli mitä sorttia vain saattoi keksiä ja niin paljon kuin jaksoi vain juoda koko ruokailun ajan.

Paikka oli avattu täksi illaksi ainoastaan meidän porukalle ja oli kyllä niin luksus olo ja se oli koko illan loppuun asti.

KIITOS!

Pitihän sitä korvakorutkin laittaa sitten illan teeman mukaan.

DEER & CHIPS

Tätä herkkua ei todellakaan usein voi syödä mutta tänään syötiin! Oli purkki peuran säilykelihaa, joten mietin miten sitä voisi syödä eri tavalla, ettei aina leivän päälle sinapin kera. No pidän halloumijuustosta, niin niistä sitten ranskalaiset ja tyylillä fish & chips.

Leikkasin sydämenmuotoisella muotilla säilykkeestä palasia, pyöritin ne kevyesti vehnäjauhoissa.
Kastoin ne sitten "mausteseokseen" jossa oli:

1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 tl suolaa
1 tl hienoksi raastettua parmesanjuustoa
yrttimaustetta
1,2 dl vaaleaa olutta

Sen jälkeen paneerasin ne kattilassa öljyssä hetken.
Siitä kuivumaan talouspaperin päälle.

Samoin oikeastaan sitten halloumijuuston kanssa. Siivuiksi, pyöritys vehnäjauho, pippuri ja savupaprikamausteessa.

Kaikki sitten vaan lautaselle ja rouskuttelemaan!

SUOLAISET TORTUT

Oli lehtitaikinaa pakkasessa, peuran savupalvia kimpale, juustonjämiä ja valkosipulituorejuustoa. No siitähän sitten makoisa iltapala. Olevanas ei kauheasti noussut tuo taikina mutta maku oli aivan mahtava. Ruokalusikallinen täytettä kananmunalla voidellun "joulutortun" päälle, hieman unikonsiemeniä, tomaattia ja juustoraastetta päälle. Helppo ja nopea!

Täytteeseen siis laitoin sopivasti valkosipulista tuorejuustoa, palvia paloiteltuna, hippasen maitoa löysentämään täytettä sekä pippuria. Suolaa ei tarvittu tällä kertaa.
(Uunissa 225 ja 10 min)

DC-FIX

Tätä "kontaktimuovia" olen käyttänyt mihin milloinkin. Vanhaan ikkunapokaan (koivukuvio lasiin), tarjottimiin ja jopa pöydän kanteen. Nyt laitoin tätä tammi-kuvioista D-C-fix sisustusmuovia kamalan näköisen  vanhan pakastimen kanteen. On se paljon paremman näköinen, kunhan ei katso liian läheltä! Tuli mieleen ihan takavuosien (todella kaukaisten vuosien) koulukirjojen päällystäminen. Samat ilmakuplat näköjään edelleen on vaan muotia meikäläisen päällystämishommissa.
Eihän toi pakastin edelleenkään mikään nätti ole, mutta nyt on paljon kivampi laskea tarjottavat tuohon kannen päälle, sitten kun möksässä taasen pidetään pippaloita.
(Ehkä reunatkin olisi voinut vielä päällystää, mutta ei se tuolla niin tarkkaa ole)

LEIVOKSIA OSA 2

Pikkasen innostuin tekemään lopuista marjamousseista vielä tänäänkin jälkkäreitä ruuan jälkeen.
Olin tehnyt valmiiksi pakkaseen edellisestä satsista muutaman erimallisen hyydykkeen. Tänään oli ensin ruuaksi kermaista kanttarellikastiketta riistapullilla.
Hyvinhän ne leivokset maistui sieniretken jälkeen...

Vihreät koristeet ovat ns korallikoristeita:
 1 rkl vehnäjauhoja
0,75 vettä
2 rkl rypsiöljyä
1-2 tl Dr. Oetker geeliväriä


Sekoitin jauhot, veden ja öljyn kulhossa.
Lisäsin vihreää geeliväriä. Kaadoin massaa lämpimälle pannulle ja annoin paistua jonkun aikaa tasaisella lämmöllä. Koralli on valmis kun öljyä ei enää roisku pintaan.
Otin korallin varovasti pois pannulta ja laitoin kuivumaan leivinpaperin päälle.
Paloittelin sitten koristeeksi...


*******


Mummullekin löysin muutaman kangassienen..

LEIVOKSET

Niin ihana päivä! Nuorison, siskon, mummun ja pappan kanssa ravintolassa syömässä aivan mahtavan makuista ruokaa ja sen jälkeen meillä oli sitten kahvit ja leivonnaiset.
Extemporee-jutut on ne parhaat jutut!

Tämä ohje oli Dr Oetkerin sivuilla nimellä mustaherukkapommit. Tein oman version:

Suklaapohja:
150 g voita
100 g tummaa suklaata
0,7 dl sokeria
2 kananmunaa
0,75 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kattilassa sulatin voin, sokerin ja suklaan. Erottelin valkuaiset ja keltuaiset ja lisäsin jäähtyneen taikinan joukkoon keltuaiset. Vaahdotin valkuaiset ja lisäsin mukaan. Lopussa sihtasin joukkoon jauhot.
Uuniin 180 astetta ja noin vartti. (irtopohjavuoka 22 cm)


Marjamousse:
4 kpl liivatelehteä
150 g pakastettuja kuningatar-marjoja
1,5 tl vaniljasokeria
150 g maustamatonta jogurttia (taisi olla turkkilaistakin mukana)
1 dl sokeria (maun mukaan)
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 dl kermaa (vaahdotettu)

Kiehautin marjat ja sokerit. Lisäsin loput aineet jäähtyneeseen, sihdattuun marjaseokseen, viimeisenä lisäsin kuumaan marjamehuun sulatetut liivatelehdet.
Täytteen laitoin silikonisiin "puolipallo-vuokiin" ja yöksi pakkaseen.

Yhdistin seuraavana päivänä pohjan (otin muotilla pyöreitä paloja kakkupohjasta)  ja moussen ja koristelin...
(suklaakastiketta ja marjoja)

********


Wanhan Rauman Kellarissa valkosipulinen annos