SYKSYINEN  TÄYTEKAKKU

Ihan vaikka syksyn kunniaksi täytekakkua ja ehkä vähän siksikin että tänä viikonloppuna tulee porukkaa paljuilemaan kun sellainen laitos sattuu tulemaan meille koko viikonlopuksi.
En ole mikään haka tässä massan laittamisessa ja naureskelinkin tämän kanssa monta kertaa....


Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta (pikkasen vajaa)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria






Sulatetaan voi ja suklaa mikrossa varovasti, sekoitetaan joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat yksitellen. Sekoitetaan kuivat aineet ja lisätään lopuksi kaikki sekaan vaivaamatta liikaa.

Laitoin kahteen irtopohjavuokaan sopivasti täytettä, että sain kaksi eri kokoista kakkua....
(Oli uunissa noin 55 min, 170 asteessa) Tein kakut irtopohjavuokiin mitoiltaan 20 cm ja toinen oli pikkasen pienempi. Siitä pienemmästä tein täytekakun ylemmän palan ja tasoittelin reunat reilulla kädellä, että sain murustettua loput koristeeksi sitä kakun päälle.........

Tämä pohjan ohje on suoraan SUKLAAPOSSUN blogista. (tosi pikkasella muutoksella.)


Täyte:
250 g mansikoita
2 dl vispikermaa
100 g vaniljarahkaa
3 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 rkl mansikanmakuista hyydykejauhetta (voi laittaa kerman joukkoon)

Soseutetaan mansikat, vaahdotetaan kerma. Sekoitetaan kaikki aineet sitten vain sekaisin.
Kreemin määrää voi itse tarkentaa, miten paksua vaahdosta sitten tulee.
Tästä jäi itselle ylimäärästä täytettä jonkun verran. Taisi lorahtaa mansikoita liikaa niin tuli vähän
liian letkeää minun täytteestä....ja olivat vielä pakastemansikoita.
Ennen täytteen laittamista, laitoin pikkasen mansikkahilloa pohjan päälle sekä kostutin pohjaa maidolla, mutta tosi vähän...


Kuorrute:
110 g voita
0,75 dl siirappia
0,5 dl tomusokeria
100 g appelsiinituorejuustoa

Notkistetaan voi vatkaimella ja lisätään joukkoon siirappi ja tomusokeri. Lopuksi tuorejuusto.
Levitetään kakun ympärille tasaisesti ja sitten voi laittaa sokerimassan siihen päälle.

Koristeeksi tein Kinuskikissan vaniljanmakuisesta sokerimassasta lehtiä ja keltaiset möykyt esittävät kanttarelleja. Rakastan sienellä käymistä ja kuin nyt tulikin tällainen koristelu ja väritys mieleen.  Alunperin olinkin päättänyt että jotain teen mihin laitan vihreän sokerimassan. Siitä sitten syntyi pikkanen täytekakku viikonlopuksi.

JAUHEMAKSAPIHVIT

Nyt kun on alkanut tuo peurajahti niin sain sitten isännän jauhamaa peuran sydäntä ja maksaa.
Ajattelin tehdä pihvejä ja jotain sainkin sitten aikaiseksi. Vähän huonosti pysyi kasassa mutta kun paistoi pannulla suht pieniä pihvejä ja vähän pienemmällä lämmöllä kauemmin niin hyvin sai lastassa pysymään.

n. 550-600 g peuran jauhettua sydäntä ja maksaa
2 sipulia paistettu pannulla voissa
muutama paistettu suppilovahvero
4 pientä etikkapunajuurta raastettuna
2 munaa
1 dl korppujauhoja
2 tl suolaa (osa savunmakuista)
pippurisekoitusta, valkosipulia
paprikamaustetta
  yrttimaustetta

Niin se syksy vaan väkisin tulee ja alkaa lehdet tippumaan puista....

PIIMÄJUUSTO

Piiiittkästä aikaa piimäjuustoa!
Laitoin vain pikkusatsin, eli 2 litraa punaista maitoa, 0,5 l piimää, 2 kananmunaa ja ruokalusikallisen suolaa. Kuumensin ensin maidon ja sitten lisäsin joukkoon piimän johon munat oli vatkattu. Lisäsin suolan. Kun oli kuumentunut uudelleen, sammutin levyn ja annoin olla tunnin kattilassa hellalla kannen alla, hera erottuu ja helppo sitten kerätä se muottiin. Lopuksi laitoin juustomassan reikäkauhalla harsolla vuorattuun muottiin valumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi. (Painoksi laitoin suolapaketteja niin valui nopeammin)

Perunat ovat niin oma lemppari että suht usein niitäkin tehdään kun herkutellaan. Muotilla otetaan perunasta siivuja ja laitetaan hetkeksi öljymausteseokseen ja sitten uuniin 200 asteeseen niin kauaksi aikaa että ruskistuu ja on kypssä.... nam!! Mikäs sen parempi lisuke hirvipihvin kanssa. Molemmat sopii tosi hyvin. Ja omasta mielestä paras vielä siihen lisäksi on puolukkapunasipulihillo.

ASKARTELUA

Tuli tehtyä koristeita elintarvikkeista. Eli tein muovailtavaa sooda-maissitärkkelystaikinaa.

Tein ohjeesta nyt puolet kun enempää aineksia ei ollutkaan kaapissa. Tuli yksi pellillinen.

2,5 dl ruokasoodaa

1 dl maissitärkkelystä (reilu)

1,5 dl vettä

Sekoitetaan kuivat aineet pienessä kattilassa sekaisin ja lisätään vesi. Kuumennetaan seosta keskilämmöllä niin kauan että muuttuu taikinamaiseksi. Sitten annetaan jäähtyä kattilassa kostean liinan alla.  Kun jäähtynyt, vaivataan taikinaksi ja kaulitaan levyksi, josta otetaan piparkakkumuotilla koristeita. Taikinan pintaan voi vaikka lehdellä, oksalla, pitsiliinalla tai kuviokaulimella tehdä kuvioita ennen muotin ottamista. Pillillä voi tehdä reiän muottiin, jotta voi sitten laittaa roikkumaan ripustusnauhasta myöhemmin.

Kovetetaan koristeet uunissa 100 asteessa noin 30-45 min. Voi käännellä välillä että kuivuu tasaisesti. Kun ovat jäähtyneet, valmiit koristeet voi koristella helmillä, leimoilla ja maalailla niitä oman mielen mukaan....mielikuvitus vain rajana.

Näitä voi laittaa koristeeksi mihin vain, vaikka lahjaksi lasipurkin kylkeen.

LAKRITSI-KOOKOSKAKKU

Tällä kakulla ajattelin osallistua Nami-hiiren blogissa olevaan kisaan. Pääaineena on lakritsi. Ensimmäinen kerta kun osallistun jonkun "vieraan" ihmisen blogissa olevaan kisaan. Mutta uskaltauduin tällä lakritsi-kookoskakulla siihen lähteä, kun sattui sopivasti että tein tämän meille kahvipöytään siskolleni ja lapsuudenystävälle.  Vaikkakin ohjeessa on siis salmiakkimixeriä, maku on lakritsimainen. Ja kakunhan kruunaa omat lempikarkit: "mustavalkoiset" englanninlakukarkit!
Harmi kun kuvaamisessa on vain kännykkä mutta silläkin saa joskus ihan passeleita kuvia.

Pohja:
10 kpl original digestive-keksejä
50 g voita


Salmiakkisydän:
2 liivatelehteä
0,4 dl Apteekkarin-salmiakki-mixeriä
1,3 dl vettä
0,25 siirappia (käytin tässä vaaleaa)
0,25 dl maissitärkkelystä


Täyte:
4 liivatelehteä + 0,5 dl vettä
2 dl kookoskermaa
1 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruuna-limerahkaa
1 dl kookoshiutaleita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl limenmehua
1 rkl sitruunanmehua

Irtopohjavuoan koko minulla oli tässä 20 cm.

Pohjassa murskasin keksit ja lisäsin 50 g voisulaa. Sekoitin hyvin ja taputtelin leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle.
Seuraavaksi tein sydämen. Laitoin kaikki aineet kattilaan sekaisin (paitsi maissitärkkelyksen) kiehautin, lisäsin vesitilkkaan sekoitetun maissitärkkelyksen mukaan seokseen ja annoin pulpahtaa vielä kerran. Sitten saa jäähtyä sen verran että voi kaataa voideltuun sydän-muottiin, joka on laitettu keskelle keksipohjaa. Sitten jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Tässä alempana kuva kun tein kesällä vastaavanlaisen kakun, isompana. Ja täyte oli eri ohjeella silloin. Mutta tämä lakritsaosuus on siis kopsattu sitten aivan kokonaan Kinuskikissalta! Tässä tapauksessa vain puolitin ohjeen.

kuva miten sydän/sydämet laitetaan vuokaan
(tällä kertaa en huomannut erikseen ottaa kuvaa tästä vaiheesta)


Kun "lakritsasydän" on hyytynyt, muotin voi varovasti irroittaa. Käytin pientä veistä apuna alkuun että irtoaa paremmin. Täytteessä vatkasin kookoskermaa pikkasen, sitten vatkasin kerman. Yhdistin ne rahkan ja tuorejuuston joukkoon. Sekoitin mukaan kaikki muut aineet ja lopuksi veteen sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana sekaan. Saa hyytyä rauhassa seuraavaan päivään.....

METSÄLLÄ

Nyt tuntuu että viikonloput menevät sienijahdissa mutta mikäs siinä kun on niin mahtavat kelitkin olleet ja sieniä kerrankin löytyy...tänään tuli tosi paljon haaparouskuja. Mukavaa kun koirat saavat juosta vapaana ja Masille koitetaan etsiä hirvenjälkiä. Vuorotellen ollut nyt Masi mukana ja sitten Ronja. Tänään metsästä löytyi sen verran erikoista kuin jonkinsortin kuvauskopteri. No otimme sen mukaan ja katsomme löytyykö muistikortilta mitään, jotta oikea omistaja löytyisi.......

Muistikortin avulla omistaja löytyi. Laite ollut vuoden verran metsässä....

PULLAPITKO

En todellakaan muista milloin olen viimeksi tehnyt pullapitkoa. Nyt tein kaksi pientä.

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
8,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Vaniljakreemi:
1 dl  Sallisen vaniljakreemijauhetta
3 dl vettä
(tähän pitkoon meni pari desiä valmista kreemiä)

Hillo:
1 dl omenapuolukkahilloa
0,5 rkl perunajauhoja
(jauho lisätään hillon joukkoon siksi että kestää uunin)


Tein taikinan, annoin nousta tuplaksi ja sitten kaulein siitä suorakulmaisen palan. Kun en tietenkään ihan mallinmukaista saanut kerralla, leikkasin veitsellä taikinan paremman malliseksi. Paloista mitä jäi, tein kaksi voisilmäpullaa....

Alempana kuvasarja mikä kertoo missä järjestyksessä tein mitäkin. Kun olin kaulinut taikinan siis suorakaiteen muotoiseksi, tein viillot taikinahyrrällä molempiin reunoihin. Keskelle jäi tilaa vaniljakreemille ja omemapuolukkahillolle. Sitten vaan vuorotellen käänsin suikaleet taikinan keskelle ja nostin varovasti leivinpaperin päälle vielä nousemaan vähäksi aikaa. Pitkon voitelin vielä kananmunalla ja laitoin päälle raesokeria. Sitten uuniin 180 ja noin 20 min.

(Leikkasin pitkon kahteen osaan ennen pellille laittoa. Tosin aikas hankala vaihe nostaa pitkot pellille niin että pysyisivät nättinä. Jospa ensi kerralla pystyisi tekemään suoraan leivinpaperin päällä loppuosan.....)

Ei mitkään maailman kauneimmat pitkot mutta maistui!