RIISTARUOKAA YLLÄTYKSELLÄ

Mietin että miksei ihan muuten vaan voisi pitkästä aikaa syödä pikku porukalla hyvää ruokaa, kun meillä tuota lihaakin pakkasessa on. Keksin sitten siskon kanssa että ei mitään, pidetäänkin minun pojalle niin sanotusti yllärisynttärit etukäteen, mutta ei puhuta hälle mitään. Ruoka-aika sopi ja mitään synttärijuhlia emme nyt siis enää pidä, mutta kuitenkin kummitäti ja minä ja isäntä ja minun vanhemmat tykkää antaa jotain pientä, oli ikä mikä sitten vaan.....tytär ei päässyt tällä kertaa paikalle. Harmi. Mutta hauskaa kun juustokakkua syödessä mummu yhtäkkiä kysyi että ni millos ne lahjat annetaan? -hih!

Tänään tarjolla oli valkosipulikermaperunoita, hirvenlihaa, savustettua kauriin koipea, savulohta, salaattia, juustoa, juustokeksejä, lohiruisnyyttejä, saaristolaisleipää, juustokakkua ja sumppia....

Salaattia on aina ihana tehdä kun sinne voi laittaa aivan mitä vaan.
Parmesanjuustokeksit  tein jo eilen. Isäntä savusti lihat ja kalan itse. Minä tein perinteisesti valkkariperunat. Saaristolaisleivässä oikaisin ja ostin valmista kaupasta, niin että paketissa luki; lisää vain vesi. Juustokakun tein Kinuskikissan ohjeen mukaan, paitsi en laittanut niin paljon keksejä pohjaan ja sydänkuviointi ei oikein onnistunut. Mutta tosi hyvää oli!

Mielenkiintoisin näistä herkuista oli kokeilla noita ruisnyyttejä, joista ohjeen löysin "Koko Suomi leipoo-ohjelmasta.


Ohje näin kivasti kuvina:

YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

Maukasta sellaista!

LASKIAISPULLAT

Leivon tosi harvoin pullaa ja nyt aattelin tehdä pikkasen normaalia pienempiä. Niin sanotusti uudella twistillä, eli wiskitäytteellä. Täytteen ohjeen löysin netin syövereistä (niitä oli muutamia) ja tein oman version siitä. Vähän erilainen laskiaispulla tällä kertaa.

Pullataikina
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kpl kananmuna
8 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Murensin hiivan kädenlämpöiseen maitoon. Lisäsin sokerin, suolan, kardemumman ja kananmunan. Lisäsin 5 dl jauhoja, vaivasin. lisäsin sitten paloitellun margariinin. Lisäsin loput jauhot ja vaivasin kimmoisaksi, peitin liinalla ja annoin nousta puolisen tuntia.
Sitten muotoilin taikinan pötköiksi ja leikkasin paloiksi. Paloja tuli 24 kpl. Pyörittelin pulliksi ja siirsin leivinpaperin päälle vielä nousemaan toiseksi puoleksi tunniksi. (Liinan alle)
Voitelin pullat kananmunalla, ripsautin raesokeria päälle ja laitoin uuniin noin kymmeneksi minuutiksi 220 asteeseen.

***

Täyte (cashew-massa)
 100 g cashew-pähkinöitä
1 dl muscovadosokeria
2-3 rkl viskiä
2 rkl vettä

Hienonsin pähkinät monitoimikoneessa. Lisäsin muscovadosokerin, viskin ja veden. Hienonsin niin kauan että sain sopivan, lusikoitavan seoksen.

***

Kermavaahto
2 dl kuohukermaa
1,5 tl espresso-pikakahvijauhetta
2 rkl muscovadosokeria
0,5 tl vaniljakreemijauhetta
0,5-1 rkl viskiä

Vaahdotin kerman, sokerin ja "jauhot". Lopuksi lisäsin viskin.
Laitoin vaahdon pursotuspussiin ja pursotin kerman pullien reunoille.
(Ensin olin laittanut täytettä pullien päälle)
Sitten kansi päälle ja tomusokeria vielä vähän koristeeksi.
(halutessaan voi vielä laittaa kannen alle vaikka pikkasen vadelmahillonokareen väriä antamaan)


Nämä lähtivät työkamuille kaffepöytään....

VALKOSIPULIKEITTO

Tosi hyvää! Ostin valkosipuliruislastuja, jotka sopivat tosi hyvin tämän keiton kanssa. Mukaan paistoin myös muutaman katkaravun.

Paistoin pannulla rapeaksi kuutioidut perunat (4), sipulit (1), sekä valkosipulit (6 kynttä). Lisäsin joukkoon hieman currya. Sitten päälle 7-8 dl kasvislientä. Sai muhia sen aikaa että peruna pehmenee. Sitten sauvasekoittimella sekaisin ja mukaan vielä pari teelusikallista hunajaa ja ripaus pippuria ja suolaa, sekä pari desiä ruokakermaa. Päälle laitoin annokseen vielä ruohosipulia.

Keittoon halusin vielä jotain pureskeltavaa, niin paistoin pannulla katkaravut nopsasti. Ensin pannulle vähän öljyä, chilirouhetta ja savupaprikamaustetta. Sitten katkikset sekaan, nopea paisto molemmin puolin ja pois pannulta. Päälle ripsautin lopuksi vielä savumerisuolaa.
Keittoon laitoin valmiiksi "peratut" ravut...

Että maistui alla olevan urakan jälkeen iso lautasellinen keittoa valkoviinin kera!

RUNEBERGIN VOHVELIT

Kaikkeen sitä sitten netissä törmää. Näitä ilmeisesti tehty jo muutama vuosi sitten, siellä sun täällä blogeissa, mutta nyt vasta itse näin. Tein sitten vähän niinko oman version aineksista mitä kaapissa oli....eikös se juuri ollut se alkuperäinen idea tehdä jämistä...hmmm.....

Taikina
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
0,5 dl keksimurua
0,5 dl kookossokeria
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa
2 tl rommia
2 kananmunaa
2 dl maitoa
50 g voisulaa

Sekoitin kuivat aineet ensin keskenään, sitten loput aineet keskenään eri kipossa.
Yhdistin lopuksi kaikki varovasti, annoin turvota taikinan hetken ja sitten paistelin vohveliraudalla...

Hyvin maistui kermavaahdon ja vadelmahillon kanssa.

TALVI JATKUU

Tänään sai lumityöt tehdä kahteen kertaan. Ei tarvinnut muuta sitten tehdäkään, kuin laittaa sauna päälle, juoda yksi lonkero hyvällä omalla tunnolla ja syödä peuran ulkofilettä kukkakaaligratiinin kera.

Tein gratiinin pakastekukkakaalista. Kun oli sulanut, laitoin pussillisen kukkakaalta voideltuun vuokaan, päälle lorauksen kermaa ja maitoa. Mausteeksi suolaa ja pippuria. Päälle laitoin vielä raastettua juustoa. Annoin olla uunissa noin kaksikymmentä minuuttia 220 asteessa. (niin kauan kun oli rapean näköistä...)

TALVI

Tämä talvi on ollut nyt niin luminen, ettei muista mikä vuosi viimeksi on ollut näin korkeat nietokset. Toisaalta tosi kaunista, mutta alkais riittään jo!