PURJOPERUNASOSEKEITTO

Oikein hyvää varsinkin metsäsienien kanssa. Tämä on niin helppo ja nopea loppujen lopuksi ilman mitään kummempia aineita ja kikkailuja.
Laitoin kuusi isohkoa perunaa kiehumaan, lisäsin mukaan yhden kasvisliemikuution, paistoin purjon ja yhden ison sipulin voissa, lisäsin sitten perunoiden joukkoon kiehumaan. Kun oli kaikki tarpeeksi pehmeää, niin valutin enimmän liemen talteen ja surautin sauvasekoittimella muusiksi. Ei tarvinnut lisätä nestettä sitten kuitenkaan ollenkaan (liemen voi lisätä vaikka sämpylätaikinaan).
Kun olin muussannut soseen, niin lisäsin joukkoon lorauksen ruokakermaa, suolaa ja pippuria ja ripauksen muskottipähkinää.
Päälle paistetut metsäsienet ja sipulit, maistui!

LEIPÄÄ

Sienimetsän jälkeen oli kiva laittaa pihasauna päälle ja tehdä iltapalaksi sämpylöitä.
Pyöritin muutaman sämpylän ja kostutin ne vesi-munaseoksella, pyörittelin sitten joko ruohosipulissa, valkosipulirouheessa, siemenissä, juustossa tai aurinkokuivatussa tomaatissa.
Taikinasta tuli kuvan verran leipää. Tein 5 dl: taikinan.

SIENISTÄ

Tämän vuoden eka sienisalaatti kangassienistä ja haaparouskuista. Nam! Mukaan tein sienijauhelihapiirakkaa ja perunaa.....piirakka taasen aineksista mitä kaapissa oli.
Mukana myös peurasta tehtyä pihviä.

Sienisalaatti
1 dl kermaviiliä
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl majoneesia
3 dl sieniä pilpottuna (ryöpätty)
yksi valkosipulin kynsi
pari tippaa sitruunaa
1 omena
1 sipuli
suolaa ja pippuria maun mukaan


Sienipiirakka:
Pohja
4 dl sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
125 g margariinia
1 kananmuna

Täyte
paistettua jauhelihaa (nyt oli peuraa)
paistettua sipulia ja sieniä
1 dl maitoa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
100 g chilipaprika-tuorejuustoa
suolaa, pippuria, yrttimaustetta, valkosipulijauhetta
päälle raastettua juustoa

Pohjan taputtelin vuokaan tasaiseksi (haarukalla tökkäsin pohjaan reikiä) ja aineet sen päälle ja uuniin. Asteet 215 ja noin puolisen tuntia, sitten kun hyvltä näyttää ottaa pois.

IKKUNA

Pikanen tuunaus saunan terassille ikkunan muodossa. Halusin illaksi saada vähän lissää valaistusta niin tein vanhasta taulun kehyksistä/kiiloista "ikkunan", maalasin spraymaalilla valkoisemmaksi. Laitoin  patterivalot roikkumaan kehyksen keskelle niin että saa helposti pois ja voi vaihtaa uusiin. Ajattelin laittaa vielä kanaverkkoa taustalle, jotta saa valot kiinnitettyä paremmin ja patterikotelon piilotettua jonnekin kivasti. Laitoin äkkiseltään koristeeksi patterikotelon eteen nyt vaan tuollaisen koristesudenkorennon.
Koukuilla vaan ketju kiinni, valmis.

Kännykällä ei oikein parempaa kuvaa saa. Kiva tunnelma oli illalla.

GLUTEENITON LOHISALAATTI

Muutama rouvashenkilö tulossa kylään ja tein sitten lohisalaattia. Sisko tätä tekee usein niin minäkin sitten aineilla mitä lähikaupasta löysin.

Pussillinen gluteenittomia makaroneja
(keitin makaronit pikaisesti)
savukalaa (lohi) reippaasti
1 pss katkarapuja
1 prk remouladekastiketta
1 tuubi voileipäpikkelssiä
pussi herneitä
1 iso omena (vihreä)
1 iso punasipuli
suolakurkkua
suolaa, pippuria, savusuolaa

Lisäksi aattelin tarjota ruokaisan salaatin kanssa patonkia, levitettä, kananmunia mätitahnalla ja valkoviiniä.....

EI MUUTAKUIN PALJU LÄMPEEMÄÄN JA VIETTÄMÄÄN HAUSKAA ILTAA!

PAAHDETTU KUKKAKAALIKEITTO

Nyt on kukkakaali halpaa. Piti tehdä herkullista sosekeittoa kun muutama hassu kanttarellikin tuli metsältä mukaan. Eli aineet sosekeittoon:

1 kpl kukkakaali
3-5 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tl yrttimaustetta
6 dl kasvislientä
1 dl juustoraastetta (esim. cheddar)
2 dl kermaa
savusuolaa, suolaa, pippuria


Palastelin kukkakaalin ja pyörittelin palaset öljyssä,  suolassa ja pippurissa. Laitoin kukkakaalit uuniin pellille 175 asteeseen ja annoin muhia siellä noin puolisen tuntia.
Kasvisliemi kattilaan ja paahdetut kukkakaalit sinne sitten kiehumaan hyvin paistetuiden  sipuleiden kera. Mukaan mausteita. Lopuksi sammutin levyn, soseutin kukkakaalin ja lisäsin kerman ja juuston. Valmis.
Päälle paistoin pekonia, sipuli-kanttarellipaistosta ja hyvin maistui muutama puolukkakin siellä joukossa.

Siemennäkileipää tein aamulla myöskin ja sopi oikein hyvin tämän kanssa.

Siemennäkkäri:
1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 pss (100 g) Sun Paahtomix-siemeniä
0,6 dl pellavan siemeniä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl yrttimaustetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
0,6 dl oliiviöljyä
4 dl haaleaa vettä
0,5 dl raastettua parmesanjuustoa (oli jäänyt)


Kaikki aineet vain sekaisin ja taikina levitetään leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin tasaiseksi levyksi. Uuniin 180 astetta ja saa olla siellä noin puolisen tuntia.
Kun taikina on ollut vähän aikaa uunissa voi välissä veitsellä tehdä ruudukot, jotta näkkäri on helpompi sitten taittaa kun on valmiina pellillä.
Näkkärin voi jättää uunin jälkilämpöön vähäksi aikaa kuivumaan.

SUOLASIENIÄ

Se olis niinko sitten syyskuu!

Aaa että! Mahtavaa! Korillinen kangassieniä ja haaparouskuja tuli tänään kerättyä metsältä. Ovat omasta mielestä kaikkien parhaimmat sienet mitä voi esimerkiksi laittaa sienisalaattiin.
Yksi iso kattilallinen nyt likoamassa, jotta voi sitten ryöpätä ja laittaa talteen.
Itse ryöppään niin että kiehautan sienet pariin kertaan, viitisen minuuttia molemmilla kerroilla.

Kotiin tullessa metsältä katsoin että kurpitsan kukat tässä vaiheessa, tomaatit vihreinä ja karhunvatukat aivan raakileita vielä. Taitaa tänä vuonna jäädä näistä sato aivan olemattomaksi. Niin kummallinen, kylmä ja kuiva kesä ollut että ei oikein mikään kasvanut kunnolla. Onneksi nyt on hieman lämpimämpää ja sateista niin luulen että sienistä saa vielä nauttia reilusti.