50v KAKKU

 Tein eilen valkosuklaajuustokakun, vadelmajuustokakkusydämellä. Ruusukuorrutus on voikreemiä. Tämä meni 50v kakuksi virallisen päivän juhlaan tutulle.

Ensin tein keksipohjan 26cm halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan:

(korkeammalla reunalla, ei tullut koko kakku ihan reunaan asti kylläkään)

Pohja

230 g Digestive-keksejä

100 g laktoositonta margariinia

Vadelmajuustokakku-

täyte

(19 halk)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vadelmarahkaa

2 dl vadelma-omenasosetta

1 reilu ruokalusikallinen vadelmahilloa

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa (vaahdota)

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vaahdota)

4 kpl liivatelehtiä

0,5 dl vettä

Tämän täytteen laitin irtopohjavuokaan. Rinkulan olin laittanut varovasti keskelle keksimurupohjaa.  (voitele kevyesti irtopohjavuoan sisäreunat) Saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Sen jälkeen poistin varovasti rengasvuoan ja kaadoin valkosuklaatäytteen tämän päälle. Sai hyytyä muutaman tunnin sekin. 

Valkosuklaajuustokakku-

täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sitruunatuorejuustoa

300 g maustamatonta rahkaa

300 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa (vaahdota)

1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vaahdota)

1,5 dl sokeria (maun mukaan)

4 kpl liivatelehtiä

0,5 dl vettä

Voikreemi

200 g laktoositonta margariinia 

1,5 dl mansikkatomusokeria

3 dl tomusokeria

1 rkl maitoa

pastaväriä

Annetaan voin pehmentyä huoneen lämmössä. Vatkataan sitten voi kuohkeaksi. Lisätään tomusokeria vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Kun kaikki lisätty, jatketaan vatkaamista muutama minuutti. Lisätään kylmä maito ja taas vatkataan. Loppuvaiheessa lisätään pastaväri. Valmis voikreemi on kuohkeaa, vaaleaa ja silkkistä, eikä se maistu voilta. 

Kakku paikan päällä