TÄRKEÄ TIEDOTUS

Kaikkien on hyvä tietää tämä Uutta Vuotta odottaessa.
Masilla on tärkeää asiaa:

RAUHALLISTA UUTTA VUOTTA ! 

KINUSKILEIVOKSET

Kinuskikissan sivuilla oli kilpailu, jossa aiheena Kinuskissan 10 v-synttärit.
Tein sitten muutaman kinuskileivoksen.

Itsellä on 1967 vuodelta äidiltä saatu keittokirja ja siitä tämän leivoksen idea lähti.
Sifonkikakku on maultaan minun lempikakkua, koska siinä on appelsiinia. Sitten löysin samaisesta kirjasta KOOLA-kuorrutuksen ohjeen, joten sitä piti heti myös kokeilla. Eli on kuin kinuskia mutta nimi oli niin hauska ja tulipa piiiitkästä aikaa tehtyä itse kinuskia.

Chiffoncake:
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
4 rkl öljyä
2 keltuaista
1 dl vastapuristettua appelsiininmehua
1 appelsiinin kuori
4 valkuaista + 0,5 tl suolaa

Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe, sokeri, öljy, keltuaiset ja appelsiininmehu tasaiseksi taikinaksi.
Lisää appelsiininkuoret. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi.
Yhdistä kakkutaikina varovasti valkuaisiin. Laitoin taikinan neliskulmaiseen irtopohjavuokaan, josta saa sitten leikattua palasia oman maun mukaan leivoksia varten.
Uunissa 175 ja noin 30 min.

Kun kakku oli jäähtynyt, leikkasin siitä muutaman palasen, jotta sain 5-6 leivosta. Laitoin vain kaksi palasta päällekkäin ja väliin koolakuorrutusta.

Kostutus:

3 rkl sitruunanmehua ja 3 rkl vettä

(Kostutin kakun palat ennen kuin leikkasin levyn palasiksi. Laita oman maun mukaan)

Koolakuorrutus:
1  1/4 dl sokeria
2 dl kermaa
1 rkl kaakaota
1 rkl siirappia

Sekoitetaan kaikki aineet keskenään kattilassa ja annetaan seoksen muhia hiljalleen noin vartin verran, sekoita välillä.
Keittoaika noin 15 min

Kinuskileivokset:
Eli kun kakku kostutettu ja paloiteltu sekä koolakuorrutus jäähtynyt, niin voi leivokset kasata seuraavasti:
Lisää koolakuorrutukseen pienin erin 60 g vaahdotettua voita ja sekoita seos hyvin.
Laita koolakiisseliä leivosten väliin ja loput kuorrutuksesta leivosten päälle….

Päälle:
Koristeeksi laitoin pistaasipähkinä-mantelirouheseosta ja suklaakisun.

CREME BRULEET

Pihasauna päälle, ruuan jälkeen tein creme bruleet ja muutama tyttären kamukin tuli saunomaan ja vähäksi aikaa istumaan iltaa.

Aineet
2,5 dl kuohukermaa
1,5 dl maitoa
3 kananmunan keltuaista
0,5 dl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
0,5 -1 tl vaniljauutetta

(tein tämän tuplana, niin tuli 8 annosta)

Sekoitin keskenään keltuaiset ja sokerin.
Sitten erikseen kattilassa kuumensin kaikki muut. Yhdistin varovasti kuuman nesteen norona sokerikeltuaisseokseen (sihti oli välissä)  ja kaadoin vuokiin. Kipot uunipellille, uunin alaosaan 190 asteeseeen kypsymään. Laitoin vettä uunipellin pohjalle niin, että raja tulee kippojen puoleen väliin asti.
Olivat uunissa noin 20-25 min.
Jäähtyivät hetken aikaa. Ripaus sokeria/ fariinisokeria päälle, paahda kaasupolttimella. Päälle voi laittaa pikkasen marjasosetta tai hilloa.
Ovat hyviä myös seuraavana päivänä.

JOULU MUMMULASSA

Siskon kanssa tätä joulua varmaan nyt odotettiin eniten, kun pappalle oli se isoin yllätys. Nimittäin ihan uusi/uusin puhelin. Täytyykin kyllä sanoa että ekaa kertaa saatiin pappa hiljaiseksi ja taisi tulla silmät kosteaksi, itseni mukaan lukien.

Ruokaa, lahjoja (ihan vähän vaan, kun kelleen ei mitään pitänyt), jouluohjelmat ja hyvä seura. Mitäs se joulu muuta kaipaa...

Mummulassa pöydät notkui ruokaa ja pullerona pallerona sai siirtyä siitä sitten kahvipöytään.

KIITOS TAAS KAIKILLE!

PEUROJA

Siinä olisi tämän joulun viimeinen joulutervehdys. Muista leikkuulaudoista olenkin kuvan laittanut jo polttopiirtelyä-välilehdelle. Osa on tosiaan joulutervehdys kiitoksena niille, jotka auttoivat meitä kesän puuvaraston palon raivaustöissä...

RAUHALLISTA JOULUA!!

JUUSTOKAKKUA

Ystävälle juustokakku jonka pääosassa haluttiin olevan lumiukko.

Vuoka 24 cm halk.
(tässä käytin 22 cm vuokaa, kun osan pätkiskakun täytteestä laitoin toisaalle)

Pohja
12-15 kpl Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte 1
150 g maitosuklaata (Panda) (sulata)
 120 g pätkiksiä (raasta)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (pehmennä)
1 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunan valkuaista +2 rkl sokeria (vaahdota)
2 keltuaista (vaahdota)
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4,5 kpl liivatetta  + 0,5 dl vettä

Täyte 2
80 g valkosuklaata (sulata)
2,5 dl kermaa (vaahdota)
1 dl appelsiinijogurttia
100 appelsiinituorejuustoa (pehmennä)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
1 rkl sitruunanmehua + 3 rkl vettä

MAUKASTA JOULUN ODOTUSTA KAIKILLE!!

KAKKUKORISTEIDEN TEKOA

Pari juustokakkua tuli tehtyä ja koristeita sitten kanssa.
Päivitän ohjeen ja toisen kakun kuvan sitten seuraavaksi kun vaan kokonaan saan valmiiksi. Tämä tulee tyttärelle tämä leikkaussaliaiheinen kakku ja toinen tulee kaverille jonka aiheena on talvi.
On se vaan vaikeaa saada nätisti menemään tuo massa, varsinkin kun koittaa pukea vaatteet "nukelle". Itsellä on ihmismuotti (jossa on kuusi osaa) jota käytin sairaanhoitajan tekemisessä ja massa oli ihon väristä. Veden avulla koitin sitten liimailla vaatteita ja en todellakaan ole tuohon tyytyväinen mutta olikin eka kerta kun ihmistä koitin tehdä, hauskaa!
Mutta siis, tämä jäi nyt kakusta pois...

PEURAPEKONIPIIRAKAT

Tämä ohje on ollut ennenkin, mutta laitan nyt hippasen eri täytteellä ohjeen. Tähän kun voi laittaa aivan mitä itse milloinkin tekee mieli. Nyt oli pekonia ja peuraa, niin tein muutaman pikku piirakan.

Taikina
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa (vajaa)
3 dl  ruisjauhoja
2 dl spelttijauhoja
2 rkl valkosipuliöljyä

Sekoitin kaikki aineet keskenään ja jaoin 28 osaan. Muotoilin voidellulle minimuffinipellin koloihin (24) taikinan. Jäi muutama pallura ylimääräiseksi, niin tein 4 isompaa lisäksi.

Täyte
Paistettua peuran jauhelihaa (mausta oman maun mukaan)
paistettua pekonia murusina
1 kananmuna
1 dl kermaa
0,5 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
70 g valkosipulituorejuustoa
2 rkl silputtua ruohosipulia
1 dl valkosipulitomaattimurskaa
mustapippuria, suolaa maun mukaan

Sekoitin kaikki keskenään ja lusikoin ruiskuppeihin.

(Aurajuustokin sopisi tähän hyvin, mutta nyt ei ollut....)

Uunissa 220 ja noin vartti.

KALENTERILUUKKU 12

Sain kunnian olla tänä vuonna Kinuskikissan blogissa joulukalenteriluukku 12.
Aihe oli aikalailla vapaa, kuten viime vuonna, joten tällä kertaa teinkin askarreltavaa.
Innostuin siis taas tekemään sytykkeitä, joten siitä sitten tämän päivän aihe.

JOULUKALENTERILUUKKU 12

KinuskileipomoIrzu

 

Sipsisytykkeet

Kiva lahja kaikille jolla on takka, pihasauna tai vastaava, jossa voi näitä hyödyntää.

Ohje sytykkeisiin:

1.      Tarvitset kattilan, kokkipihdit, isohkon peltipurkin, vanulappuja ja kynttilän jämiä.

2.      Laita vettä kattilaan ja peltipurkki veteen. Lisää kynttilä purkkiin.

3.      Kun vesi kiehuu, pienennä. Kynttilä sulaa pikkuhiljaa.

4.      Kun kynttilä on nestemäistä, (anna levy olla koko ajan pienellä lämmöllä) voit heitellä vanulappuja sinne muutaman lillumaan. (ja mikäli haluaa niin joukkoon voi laittaa vaikka muutaman tipan tervan tuoksua….) Osassa oli minulla siis mukana samanmuotoinen  paperisesta lautasliinasta leikattu pyöreä palanen, jonka dippasin yhdessä vanulapun kanssa steariiniin.

5.      Kun vanulappu on imenyt itseensä nesteen, nosta pihdeillä lappu kuivumaan leivinpaperin päälle. Kuivuu muutamassa minuutissa.

6.    Sitten kun ovat kovettuneet, voi laittaa sytykkeet jo päällekkäin vaikka lasipurkkiin, rasiaan, pringlespurkkiin tai lahjapakettiin….

Pringles-purkin päälle voi liimata vaikka kivan tulostetun paperin missä kuvioita
tai päällystää kankaalla, paperisella servetillä tai tapetilla ja laittaa lastut sinne.
Sytykkeiden ohjeena on että ”taita ja käytä”  

   

*********

Toinen sytyke voisi olla vaikka suodatinpaperista tehty sytykekukka. 

Valkoinen suodatinpaperi on paras, niin kynttilän väri näkyy selvemmin.

Itsellä on kuvissa ruskeaan suodatinpaperiin dipattu punaista ja oranssista kynttilää.

OHJE:

Otetaan kolme suodatinpaperia päällekkäin, piirretään vaikka pahvimukin/pienen lasin avulla ympyröitä,  niitataan ympyrän keskeltä kiinni. Leikataan ympyrät irti ja rypistetään jokainen ympyrä erikseen keskelle ruttuun. Aloitetaan päällimmäisestä. 

Kun kaikki rypytetty, avataan rypyt niin että näyttää kukalta…..

VALMIS kukka dipattavaksi!

APPELSIINIKAKKU

Tämä ohje on KAKKUVIIKARIN VISPAILUJA- sivuilta.
Itse teen yleensä vähemmällä voimäärällä mutta nyt aattelin kokeilla tällaista kun on uusi silikoninen vuoka ja isompi taikina kuin normaalisti teen...

300 g voita
3 3/4 dl sokeria
4 munaa
70 g appelsiinimarmeladia
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiininmehua

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää osa jauhoista, sekä kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.
Lisää loput kuivat aineet, sekä appelsiinimarmeladi, mehu ja kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun vuokaan.
Paista noin tunti 175 asteessa.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN HERKKUJA

Sinivalkoista pitäisi kait olla.
Tänään hirvipaistia, perunoita, sienikastiketta, rosmariiniporkkanoita ja salaattia. Tein myös muutaman herrasväen pikkuleivän, mutta väliin laitoinkin vaihteeksi appelsiinimarmeladia.
Mutta eniten innoissani olin uudesta tuotteesta jota kokeilin. Eli suklaaspray.
Meillä nyt vaan on kylläkin tarjolla tänään punaisia joulupalloja. (jostain syystä valkoinen ja sininen spraysuklaa oli loppu useasta paikasta)

Joulupallot:

Täyte
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl kermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g valkosuklaata
1/5 dl sokeria
tippa vaniljauutetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl mangososetta
4 liivatetta

Vaahdotetaan kevyesti kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike. Liivatteet likoamaan kylmään nesteeseen. Sulatetaan valkosuklaa, kun vähän jäähtynyt sekoitetaan jogurtin joukkoon. Lisätään kaikki aineet mukaan paitsi mangosose ja liivatteet. Liivatteet voi sulattaa kuumaan mangososeeseen.
Kun kaikki aineet ovat hyvin sekaisin, kaadetaan se silikonisiin muotteihin ja annetaan olla yön yli pakkasessa. Seuraavana päivänä otin leivokset muoteista leivinpaperin päälle ja suihkuttelin suklaasprayta niiden päälle. Koristeeksi valkoisesta massasta lumihiutaleita. Ne on hyvä kiinnittää vaikka valkosuklaalla kiinni.

***********

Tänään meillä tarjolla myös lohihyydykekakkua:

Täyte
3 liivatetta
200 g savulohta
1 kpl punasipuli
ruohosipulia
1 dl pippurikermaa
1 dl ruokakermaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 dl smetanaa
50 g mätiä
loraus sitruunanmehua
valkopippuria
ripaus suolaa

Pohjaksi laitoin limppua ja kostutin maidolla.

Koristeena elintarvikevärillä värjättyä kananmunaa, mätiä, katkarapuja, ruohosipulia ja viinirypäleitä.
Katkaravut ovat nyt sattuneesta syystä painottuneet tuonne alas, kun isäntä oli vahingossa laittanut sitten juustokimpaleen kakun päälle ja sehän meni sitten tietenkin lyttyyn. Elikkäs pientä niin sanottua paikkausta piti harrastaa ja en oikeastaan ota koko kakkua ulos vuoasta ollenkaan, vaan se saa olla tuollaisenaan nyt tarjolla....

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!